SAMBAL TUMIS IKAN BILIS

Tengahari ni masak sambal tumis ikan bilis untuk dimakan bersama lempeng kelapa atau ghoti nyoq malam karang. Kebetulan rezeki dapat 2 biji kelapa muda yang isinya memang lembut dan lemak sempoi kalau dibuat lempeng atau lempiang. Tengahari ni layan bihun sup saja sebab lebihan sup malam tadi masih banyak cian plak tengok ketulan tulang berisi tergolek golek dalam periuk jadi untuk menyelamatkan keadaan agar tidak membazir bihun lah yang dijadikan mangsa hehehe..

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS

Bahan-Bahan :-
1 cawan ikan bilis, belah dua, rendam 10 minit dan toskan
1 biji bawang besar [hiris]
1 btg serai [diketuk]
1/3 cawan jus asam jawa
Garam dan gula secukup rasa

bahan-bahan yang perlu dikisar:-
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci belacan
15 tangkai cili kering [buang biji, rendam dalam air panas sebelum di kisar]

Cara Membuatnya :-
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis hirisan bawang & serai yang telah di ketuk. Masukkan bahan kisar
kacau hingga naik minyak, masukkan air asam jawa dan sekiranya kering
tambah sket air. Kacau hingga betul2 masak baru masukkan ikan bilis dan
biarkan sebentar sebelum masukkan garam serta sedikit gula secukup rasa.
Masak dengan api sederhana hingga sambal pekat.

SAMBAL TELUR

Tengahari ni masak simple2 dan campak2 saja sebab tinggal sorang kat rumah anak2 keluar ke rumah terbuka rakan2 dia orang dan encik somi pulak bekerja (overtime). Sejak 2 hari lepas asyik teringat nak makan sambal telur maka tertunai sudah. CK layan sambal telur ngan ikan goreng saja dah cukup tak perlu lauk pauk yang lelain.

Sambal Telur
[versi chekiah]

4-5 biji telur ayam

3 ulas bawang merah..hiris nipis untuk menumis
1 batang serai .. diketuk
3 sudu makan minyak masak
2 sudu makan air asam jawa
1 ulas bawang besar..potong bulat2

Bahan Kisar:-
5 sudu besar cili kering kisar
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
sedikit belacan

Cara Memasak:-

Panaskan minyak, tumis hirisan bawang merah & serai yang diketuk
Bila dah wangi masukkan bahan kisar & air asam jawa.
Masak hingga naik minyak.
Tambah sedikit air dan hirisan bawang besar, kacau biar mendidih
Pecahkan telur ke dalam kuah dan jarakkan antara satu sama lain
Perlahankan api dan masak hingga telur agak keras atau separuh keras mengikut citarasa masing2.
Sedia dihidangkan

* boleh juga buat telur mata dan masukkan kedalam kuah setelah kuah mendidih tapi CK lebih suka layan style macam gini
* biarkan telur betul2 keras sebelum mengalihnya agar telur putih tidak berselerak.

SAMBAL TOKUA (TAHU) BERKACANG

Petang semalam tak sempat nak publish N3 yang terakhir. Selain dari kari kepala ikan merah ada juga CK sediakan sambal tahu atau di utagha tahu lebih di kenali sebagai tokua. Cara masakannya sama saja dengan sambal tahu biasa cuma tambahannya ialah kacang tumbuk kasar2 yang di tabur di atas sambal dan bila di gaul sebati sambal akan menjadi lemak berkacang. Di bawah ni CK letakkan cara2 menyediakannya menerusi gambar.

tahu basah di basuh dengan lemah lembut takut pecah...toskan

di belah 2 atau 4 ikut kesukaan masing2 dan di gaul dengan garam halus

di goreng dalam minyak panas sehingga kekuningan

setelah kuning angkat dan ketepikan...mulakan proses masak sambal pulak

tumis hirisan bawang merah dan serai yang telah di ketuk hingga wangi

masukkan bahan kisar, kacau dan masak hingga pecah minyak

dah pecah minyak leh ler masukkan tahu dan kacau sebati..biar seketika

waktu ni boleh ler di lengkapkan segala perasa..biarkan kuahnya kering sedikit

dah ready boleh ler di taburkan kacang tumbuk kasar2 takmo lumat2 nti larut dalam kuah

penyediaan sambal semestinya kuah berpalut kepada bahan utama..ingat tu hehe..

apa lagiiii...jom layannnnz..

SAMBAL TUMIS UDANG PETAI

Bahan-bahannya:-
Bahan A:-
500 gm udang basah (kopek kulit ikut suka camner pun..bersih & toskan..chekiah bogelkan jer senang nk makan hehe)
petai (ikut suka banyak mana..belah dah basuh)

Bahan Tumis:-
3 ulas bawang merah (di hiris)
1 inci serai (bahagian yang buncit..ketuk2 sket kasi pecah jgn sampai hancur)
3 sudu besar minyak

Bahan Kisar:-
10-15 tangkai cili kering (keluarkan biji..rendam dgn air panas atau rebus kasi lembut)
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
sedikit belacan

Bahan Sampingan:-
2 sudu besar air asam jawa
1 biji bawang besar (di potong roda)
garam & gula secukupnya

Cara Memasaknya:-
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan A..kacau hingga naik bau serai
- Masukkan bahan kisar & sedikit air..kacau sehingga naik minyak (api pelan)
- Tambahkan air asam jawa, garam dan gula secukupnya dan kacau lagi
- Bila dah pecah minyak masukkan petai dan biarkan sekejap dan masukkan udang serta bawang roda
- Kacau sebati sebentar..dan matikan api
- Sedia di hidangkan

*nak kongsi pesan arwah emak chekiah
yang di namakan sambal tumis tak sepatutnya kuah melaut..sambal kena berpalut atau "bertaut" dengan isinya
tapi sekiranya anda ingin "menimba" atau "berenang" boleh ler anda masukkan sedikit pati santan hehe..

*Selamat Mencuba*

SAMBAL BELACAN

SAMBAL BELACAN
[versi chekiah]

BAHAN2NYA:-
5 biji cili merah..dipatah2kan agar mudah untuk menumbuk
10 biji cili padi
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
sedikit belacan yang telah dibakar
air asam jawa atau perahan limau kasturi
sedikit garam dan gula
sedikit udang kering [kalau suka)

CARA MENYEDIAKANNYA:-
Masukkan kesemua bahan KECUALI air asam jawa kedalam lesung batu dan tumbuk sehingga halus
Campurkan air asam jawa atau perahan limau kasturi..kacau sebati dan masukkan kedalam bekas yang sesuai. Sedia dihidangkan bersama ulam2man dan enak juga dilayan bersama ikan kering pilihan

*Selamat Mencuba*