MEE KARI LAGI

Assalammualaikum Warohmatullahiwabarokatuh!
Salam sejahtera dan selamat petang hari Jumaat 15 Julai 2011.

I'M Back..!!!
Setelah sekian lama menyepikan diri petang ini chekiah kembali menjengah blog kesayangan dengan penuh rasa kerinduan terhadap rakan2 dan pengunjung setia laman blog ini. Kehilangan chekiah bukan ler kemana-mana cuma pergi bercuti sambil menziarahi sedara mara serta kekawan facebook.

Setelah sesiap menyapu sampah sarap dan sawang dan mengelap habuk2 yang agak tebal di blog ni chekiah publishkan masakan pertama setelah pulang dari bercuti.

Mee kari ... ni kali kedua dalam hidup chekiah menyediakan mee kari yang kebelakangan ni chekiah perasan merupakan makanan peberet encik somi. Baru-baru ini semasa dalam perjalanan ke Gombak singgah rehat dan makan di R&R. Encik Somi telah memesan mee kari untuk makan tengahrinya tetapi mengadu tak puas sebab rasanya tak sedap dan bahan-bahan topping plak tak seberapa. Melihat kekecewaan di raut mukanya membuat chekiah berazam bila pulang nanti nak sediakan mee kari yang sedap untuknya. Hari ini baru berkesempatan menyediakannya dan Alhamdulillah mendapat pujian yang bertalu talu darinya dan anak2 pun berulang ulang makan.

Kali pertama percubaan chekiah memang terdapat banyak kekurangan dari segi bahan2 tapi kali ni kiranya all out lerrr..

Bahan-Bahan:-
1 kg mee kuning (di celur)
50 sen taugeh (di celur)
Seringgit sawi (di celur)
1/4 kobis (di celur)
sedikit daum kesum@daun cenohom (di simpul)
1 btg bunga kantan (di belah 4@ di hiris kasar)

600gm daging@ayam (dipotong ikut suka)
600g udang (di rebus)
(kulit udang jangan di buang, cuci sekali, rebus & dikisar halus, tapis ambik airnya)
400gm isi kerang (di rebus ambik airnya)

10 ulas bawang merah dikisar halus
5 ulas bawang putih dikisar halus
2 peket serbuk kari daging
5 sudu makan cili giling
sedikit jus asam jawa

2 keping tahu (goreng & potong nipis)
2 keping kek ikan (fish cake) di potong
6 biji bebola ikan (fish ball) di belah
6 keping filamen ketam (di potong)

santan pekat (dari 2 biji kelapa)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Untuk Hiasan:
-------------------
5 biji telur di rebus (belah 2 atau 4)
daun bawang
daun pudina
limau kasturi
Cili api
Cili merah
Bawang goreng

LAKSAM

Bahan Laksam:-
3 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
secubit garam
4 cawan air
minyak untuk melenser

Cara Membuatnya:-
Campur kedua jenis tepung dan garam di dalam mangkuk
Masukkan sedikit demi sedikit air sambil di kacau hingga sebati
Lenser 2 atau 3 loyang berukuran 22 cm dengan minyak (chekiah guna tudung periok jer :)
Tuang sedikit bancuhan tepung untuk membentuk satu lapisan yang nipis
Kukus selama 2-3 minit atau hingga masak (panduan: nampak permukaan dah melembung dah masak ler tu)
Angkat dan gulongkan ketika masih suam2 sebab kalau sejuk ia akan retak atau pecah. Ulangi hingga bancuhan habis.

*****

Bahan Kuah:-
500gm ikan kembung (rebus..ambil isinya dan tumbuk)
1.5 - 2 liter santan (lbh kurang dari 2 biji kelapa)
2 keping asam gelugor
2 camca teh serbuk lada hitam
garam secukupnya
6 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 cm halia*
(* di kisar halus)

Cara Membuatnya:-
Jerang isi ikan, santan, bahan kisar dan asam gelugor..di kacau sehingga mendidih
Setelah mendidih masukkan serbuk lada hitam dan garam..renehkan sampai pekat..tutup api

Bahan Sampingan:-
6-7 biji cili merah di kisar dengan 2cm belacan yg di bakar dan garam

1/2 biji timun*
5 batang kacang panjang*
1 kuntum bunga kantan*
(* di hiris kecil)

20gm daun selom (di mayang)
100gm tauge (di buang ekornya)
1-2 biji limau nipis (di belah 4)

Cara Hidangan:-
Hiris menyerong atau bulat gulungan laksam tebal ikut suka dan letakkan ke dalam mangkuk
Hidangkan dengan bahan sampingan dan curahkan kuah ke atasnya

Resepi ni untuk 5-6 orang dan cara memasaknya mengikut versi chekiah berkemungkinan berbeza
dengan penyediaan orang2 pantai timur.

*Selamat Mencuba*