DAGING PRUN

Inilah lauk daging prun yang CK gandingkan dengan nasi beriani. Memang best sangat rasanya, ada rasa lemak, rasa masam manis dan wangi minyak sapi. Kombinasi yang sesuai dengan nasi2 "istimewa" yang jarang2 kita masak, kalau nak layan dengan nasi putih pun ok juga tapi layan waktu nasi panas2 memang mantop!

CK blum pernah lagi masak macam ni walaupun selalu dengar orang bercerita letak buah prun. Masam manis buah prune bila telah menjerap kedalam daging memang mencetuskan satu citarasa yang lain. Selalunya CK sediakan daging masak kicap gitu jer tanpa tambahan prun tapi sekarang bertambah lah satu lagi resepi masakan daging, alhamdulillah dan terima kasih kepada yang sudi berkongsi resepi dan CK copy & paste kat laman blog ni pulak untuk panduan yang ingin mencuba. Terima kasih Chef Hanieliza & Umi.

DAGING PRUN
resepi : Chef Hanieliza
sumber C&P : Umi@HomeSweetHome.blogspot.com

BAHAN A:-
600 gm daging (dipotong nipis)
1/2 cawan buah prun (dibuang biji dan dimesin halus)
5 sudu besar sos tomato
4 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar cili mesin
2 sudu besar rempah kari
4 sudu besar minyak
1/2 cawan air
Garam secukup rasa

BAHAN B (dihiris):-
4 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
2 inci halia

CARA MEMASAK:-
Daging dibersihkan dan digaulkan dengan sos tomato, rempah kari, cili mesin dan kicap pekat.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dihiris hingga wangi.
Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan masak hingga daging lembut.
Masukkan buah prun yang dikisar dan garam. Biarkan hingga kuah pekat.
Tutup api dan hidangkan bersama nasi putih, nasi minyak ataupun nasi beriani.

KURMA DAGING

Assalammualaikum dan selamat petang khamis 28 April 2011

Macam biasa bila waktu petang2 begini baru chekiah ada kesempatan untuk mengadap screen pc kalau awal2 tadi memang tak sempat maklum ler urusan rumah tangga ni mana der punch card masuk dan keluar memanjang ada jer kerja yang perlu di bereskan.

Makan tengahari tadi hidangan utama ialah kurma daging. lama benar tak masak kurma daging selalu masak kurma ayam saja sesekali nak gak merasa keenakan kurma daging yang sudah pasti ada beza kesedapannya. Macam biasa cara penyediaan masakan kurma chekiah mesti pekat berpalut tak letak banyak kuah kerana sejak dulu pemahaman chekiah tentang masakan yang satu ni ialah kuah dia mesti pekat sama gak dengan masak lemak kalau letak kuah banyak atau cair akan kehilangan aura nama masakan tu dah masuk ke dalam kategori kari atau gulai...tapi ikut selera masing2 lah kan samada nak letak banyak kuah atau sebaliknya the choice is yours perghhh sesekali chekiah skipping omputih anak mata hitam trus bertukar menjadi biru kehijauan hahaha.. jom belek resepi kurma daging versi chekiah.

Kurma Daging
Bahan-bahan :-
600 gm daging isi tanpa lemak..di hiris sederhana nipis di basuh dan di toskan

4 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar minyak masak
75 gm serbuk rempah kurma anika jenama
2 biji kentang setiap satu di belah 4
1 biji tomato di belah baji
2 biji cili hijau
1/2 batang karot potong ikut suka
santan pekar dari 1 biji kelapa
air secukupnya

Bahan-bahan tumis:-
4 ulas bawang merah di hiris nipis
5 kuntum bunga cengkih
4 kuntuk bunga lawang
3 ulas bunga lawang
1 1/2 inci kulit kayu manis
2 helai daun pandan di simpul

Bahan-bahan kisar:-
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
1 biji cili hijau


Cara memasaknya:-
Panaskan campuran minyak sapi dan minyak masak di dalam kuali atau periok.
Tumis bahan-bahan tumis hingga garing dan berbau wangi
Masukkan bahan kisar dan rempah dan sedikit air...kacau sehingga masak dan terbit minyak
Campurkan daging dan air kacau dan tutup untuk empukkan daging.
Setelah daging hampir empuk masukkan pula kentang dan karot...masak lagi hingga kentang dan karot lembut
Masukkan santan dan cili hijau..biarkan mendidih seketika sebelum di masukkan potongan tomato
Setelah mendidih dan kuah agak pekat boleh lah di matikan api.

*Selamat Mencuba*

BEGEDIL DAGING

Assalammualaikum selamat pagi dan salam sejahtera di pagi hari khamis 7/4/2011.
Semoga semua rakan2 sihat diberi Allah kesihatan yang memuaskan agar dapat melaksanakan tugasan harian dengan penuh ceria dan bersemangat.

Pagi ni untuk kedua kalinya chekiah menyediakan begedil daging dan kali ini dengan kuantiti yang lebih dari itu hari. 1st time menorai memang buat setengah sukatan sahaja sebab cuak(ragu-ragu) juga mana tahu tidak menepati selera ahli keluarga. Pagi ni chekiah buat 1 1/2 sukatan...biar makan sampai termonyeh (jelak@muak) kata orang utagha..

Sebelum percubaan pertama memang dah 2 3 kali buat tapi menggunakan kaedah ubi kentang yang di rebus dan di lecek tapi sekarang dah mencuba versi kentang di goreng dan di tumbuk@smash. Kelainan yang ketara ialah ianya lebih wangi dan lebih sedap. Resepi di bawah ni chekiah garap@olah semula dari beberapa resepi yang chekiah terjah di blog rakan2 yang lain semata mata untuk mendapatkan citarasa chekiah sendiri.

400gm daging lembu kisar (CK guna brand RamLy)
7-8 biji kentang (saiz sederhana)
1/2 cwn tepung kentang
1 kiub pati ayam maggi@knorr
1 sudu teh serbuk lada putih atau hitam
2 biji telur + sdkt garam (di kocok)
10 biji bawang merah di hiris dan di buat bawang goreng
3 tangkai daun bawang + 2 tangkai daun sup (di mayang halus)
1 biji cili merah (di mayang halus)
minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuatnya :-
Daging dicincang halus dan di goreng dengan sedikit minyak sehingga airnya kering..kacau selalu agar daging tidak bergentel
Bila air daging dah kering campurkan kiub ayam + serbuk lada..kacau sebati dan ketepikan
Potong kentang nipis2 dan goreng hingga lembut (jgn sampai garing)
Angkat dan toskan..bila dah agak sejuk keringkan sisa minyak yg lekat kat kentang dengan tissue dapur
Tumbuk kentang hingga lumat (kalau ada cara lain boleh ler anda gunakan)
Dalam bekas masukkan daging, kentang, tepung kentang, bawang goreng, daun bawang & daun sup serta cili merah
Gaul rata semua dan sesuaikan rasa mengikut citarasa tekak anda
Kepalkan sedikit adunan menjadi bulat dan kemudian leperkan mengikut saiz kesukaan masing2
Panaskan minyak dalam kuali
Celup begedil dalam telur dan goreng lah dalam keadaan api yang sederhana besarnya
Bila dah nampak kulit luar begedil sedikit kekuningan boleh lah di angkat
Siap untuk di hidangkan bersama sebarang sos atau pencicah kegemaran puan2

*Selamat Mencuba*

RENDANG DAGING

Assalammualaikum semua..terima kasih di atas kunjungan rakan2 ke blog chekiah yang serba kekurangan ini. Di harap segala perkongsian di laman blog ini sedikit sebanyak dapat membuat anda selesa dan sekiranya ada masakan2 chekiah yang menarik perhatian dan rasa dah kecap2 air liur tu siler lah mencuba semoga dapat menepati citarasa keluarga rakan2 semua.


chekiah adalah seorang peminat rendang..tak kira ler rendang apa pun semuanya akan dapat perhatian mata dan tekak chekiah. Kat rumah selalu chekiah sediakan rendang ayam, daging dan kerang sahaja tapi anak2 lebih gemar makan rendang ayam kalau di bandingkan dengan daging dan kerang.


Baru-baru ini terpanggil untuk mencuba resepi rendang daging yang di sertakan oleh rakan-rakan blogger dan chekiah telah mencuba rendang daging hasil dari resepi rakan di blog My Resepi dan chekiah mohon tepek kan disini resepinya yer cik/puan melati

Rendang Daging
resepi : melati
sumber : http://www.myresipi.com/top/detail/133


Bahan-bahan:-


1kg daging- potong kecik-kecik
2 peket kecik rempah kurma
1/4 cawan kerisik
1 biji kelapa-ambik santannya
garam
gula melaka / gula
sedikit air asam jawa


****Bahan Kisar**
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
5 batang serai
1-1/2cm halia
1-1/2cm lengkuas
15-20 biji cili kering


***Bahan Mayang ***
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit


Cara Membuatnya:-


Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau.
Masukkan rempah kurma. Tumis lagi sehingga berbau.
Masukkan daging, kacau rata. Biarkan 2-3 minit. Kemudian masukkan santan. Bila agak-agak daging dah lembut, masukkan air asam jawa, garam dan gula. Bila daging dah betul lembut, masukkan pula kerisik dan gaul rata. Akhir sekali masukkan daun yang dimayang, biarkan sehingga kuah agak pekat.


PERHATIAN: Masak dengan api perlahan.

DALCA DAGING

Bahan2nya :-
600 gm daging (isi + tulang)
ada 2 versi bab daging ni
1) rebus sehingga empuk dan guna air rebusan untuk d campur dengan santan sebagai kuah
2) di masukkan setelah rempah terbit minyak dan masukkan air dan rebus hingga empuk
Ada pendapat mengatakan bahawa sekiranya di rebus dahulu segala rasa rempah tidak sebati dengan daging.
Jadi buat lah pilihan yang bersesuaian.

60 gm kacang dal (di basuh, di rendam dan di kisar halus..kalau nak di rebus dan di lecek pun boleh)

Bahan Tumis:-
6 ulas bawang merah (di hiris nipis)
2 helai daun pandan (di simpul)
3 tangkai daun kari
1 inci kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
5 kuntum buah pelaga
3 kuntum bunga lawang

Bahan Kisar Halus:-
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia

Bahan Sampingan:-
5 sudu makan minyak masak
3 sudu makan minyak sapi
2 biji kentang (di belah 2 atau 4)
1 biji terung bulat putih atau ungu (belah 4)
1 biji lobak merah (belah kecil2)
5-6 batang kacang panjang (potong 1 inci panjang2)..chekiah tak letak sebab terlupa beli
1 biji pisang abu (di buang kulit hingga tinggal kulit arinya..belah menyerong)
1 biji tomato (di belah baji)
3 biji cili hijau (belah jangan sampai putus keluarkan bijinya)
1 peket kecil (25gm) rempah daging Alagappa's ( di dalam mangkuk campur dengan 5 sudu besar air dan kacau menjadi paste)
120ml santan

Cara Memasaknya :-
Panaskan minyak masak + minyak sapi
Tumiskan bahan tumis sehingga naik bau
Dah naik bau semerbak masukkan bahan kisar dan kacau sekejap sebelum masukkan paste rempah dan sedikit air
Dengan api perlahan kacau rempah hingga pecah minyak
Masukkan daging dan air (agak2) dan tutup untuk empukkan daging..cucuk dengan garfu untuk memastikan daging empuk
Setelah daging empuk masukkan kentang, lobak merah, terung, kacang panjang & pisang abu..kacau sebati sehingga semuanya empuk
Masukkan kacang dal yang telah di kisar kacau sebati sekejap dan masukkan santan..dengan api perlahan kacau dan biar mendidih
Akhir sekali masukkan belahan cili muda dan tomato..sesuaikan rasa secukupnya sebelum matikan api.

* Selamat Mencuba *

GULAI DAGING

Bahan-bahannya:-

600gm daging isi + tulang + lemak + tetel
1 paket (25gm) serbuk kari daging Alagappa's
1 paket (25gm) serbuk kari daging babas
2 biji kentang (belah 4)
1/2 batang carrot (potong ikut suka)
3 biji cili hijau (belah dua tapi jangan putus..buang biji)
2 biji tomato yang sedang besarnya (potong baji)
garam
100gm santan

Bahan Tumis:-
3 sudu makan minyak sapi
4 sudu makan minyak masak
5 ulas bawang merah (dihiris nipis)
2 tangkai daun kari
2 helai daun pandan (disimpul)
4 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
4 kuntum buah pelaga
1 inci kulit kayu manis

Bahan Kisar :-
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara Memasaknya:-
Dalam periok atau kuali panaskan minyak masak + minyak sapi
Tumiskan bahan tumis hingga wangi..masukkan bahan kisar kacau sebati..
Masukkan kedua jenis rempah + sedikit air..kacau selalu supaya tidak melekat..masak hingga naik minyak
Masukkan daging reneh sampai empuk..baru campurkan kentang dan carrot..kacau sebati dan masak hingga kentang + carrot empuk
Tambah cili hijau dan santan..kacau sebati..tambahkan garam secukup rasa
Biarkan mendidih dan masukkan tomato.

*Selamat Mencuba*

DAGING GORENG GARAM KUNYIT

                                          Daging Goreng "Harimau Menangis"

DAGING GORENG GARAM KUNYIT

500gm isi daging..dipotong sederhana tebal
1 1/2 sudu kecil kunyit
1 1/2 sudu kecil garam halus
1 sudu kecil serbuk jintan manis
~ gaul semua dan perap seketika ~

BAHAN KISAR:-
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci halia

4 sudu besar minyak
2 biji bawang besar potong lereng
1 biji cili merah..dihiris menyerong
1 biji cili hijau..dihiris menyerong
beberapa tangkai cili padi..diketuk
garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAKNYA:-
Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga wangi
Masukkan perapan daging dan sedikit air kacau sebati dan masak sehingga daging lembut@empuk
Masukkan hirisan cili merah, hijau dan cili padi serta garam & serbuk perasa (kalau suka) ..sesuaikan rasanya
Kacau sebati dan matikan api
Sedia dihidangkan

*Selamat Mencuba*